Caillasse FUMÉE

+/-300g

Filet de porc séché fumé

Fabriquée par la salaison Mont Charvin près du lac d’Annecy, la Caillase est une spécialité savoyarde très maigre à base de filet de porc séché, frotté au poivre, à l’ail et au marc de Savoie, rappelant la viande des Grisons. Emboyautée dans un boyau frisé, cette ancienne recette haut-savoyarde se déguste en très fines tranches à l’apéritif ou avec une raclette, idéalement après 24 h de ressuyage pour encore plus de saveur.